Gan nhiễm mỡ độ 1 là giai đoạn đầu của bệnh gan nhiễm mỡ, giai đoạn này mới chỉ có một lượng mỡ nhỏ tích tụ tại gan nên chưa gây ảnh hưởng tới chức năng của gan và sức khỏe chung.